26. 8. 2017
Další nádherné houbaření na Žďársku

Další krásný houbovýlet s Ájou…

Včera opět Žďársko a přes pokračující sucho opět parádní houbaření. Asi padesátka hřibů smrkových, stejně tak hřibů hnědých, doplněno nějakými klouzky sličnými, hřiby kováři, holubinkami černajícími a mandlovými, lišáky a slizáky, … U poslední fotky jakýsi „recept“ na modifikaci oblíbeného houbového pekáčku…


01-hrib-smrkovy

02-hrib-smrkovy

03-hrib-smrkovy

04-hrib-smrkovy

05-hrib-kovar

06-hrib-smrkovy

07-hrib-smrkovy

08-hrib-smrkovy

09-zaba_skokan

10-kose_houby

12-kose_houby

16-kose_houby

15-kose_houby

14-kose_houby

17-houby_pecene-s-bramborem_slaninou-a-masem-na-slehacce-1

Na pánvičce jsem rozpustil máslo, vsypal velkou hrst na menší kostičky pokrájené dobré anglické slaniny a nechal řádně vypéct. Následovala hrst nadrobno pokrájené cibulky a 1–2 stroužky nasekaného česneku. Po lehkém zarestování jsem přidal asi 10 dkg na kostky pokrájeného vepřového plecka, které jsem předtím osolil, opepřil a ochutil sladkou mletou paprikou. Maso jsem zprudka opekl, aby zůstalo unitř šťavnaté a vypnul plamen.
Kompletní obsah pánve i se šťávou a vypečeným tukem jsem přendal do skleněné pečicí mísy (pekáčku), přidal několik na čtvrtiny nakrájených syrových brambor a velkorysou dávku na větší kusy nakrájených čerstvých hub (tvrdé houby jako hřib smrkový, hnědý, kovář ap.). Celé jsem to řádně posypal grilovacím kořením a vše dobře promíchal. Následně jsem do mísy nalil celou smetanou ke šlehání s obsahem tuku min. 30 % a vložil nezakryté do trouby předehřáté na 220 °C.
Za občasného promíchání jsem tuto směs pekl asi 45 minut a následně zvýšil na 15 minut teplotu až na 250 °C… je potřeba, aby se smetana komplet vsákla do hub a vše se řádně vypeklo až do lehčího „připálení“. Jako drobný bonus pak klasický rajčatovo‑cibulový salát a neskutečně dobrý oběd byl na světě. Vyzkoušejte ;-)


blog comments powered by Disqus
© 2005–2017 Mach Napište mně