9. 9. 2017
Houbaření u Velké Bíteše

Po několika výletech na houbařsky plodné Žďársko jsme dali přednost bližší lokalitě a místo košů plných hřibů smrkových upřednostnili pestrost před kvantitou…

A teď méně vzletně – prostě už se mně nechtělo trajdat tak daleko od baráku, takže jsme se na Žďár vykašlali a zajeli jen k Velké Bíteši ;o) V prvním lese úplně mrtvo, to sucho je tady fakt šílené. Takže přesun na oblíbené místo, které mě díky své poloze v hlubokém zářezu lesa s potokem, ještě nikdy nezklamalo. A bylo tomu tak i tentokrát, takže výsledkem pěkné dopolední procházky byl pestrý košík a v něm hřib smrkový, kozák březový, klouzek sličný, holubinka, růžovka, liška, hřib hnědý, ryzec smrkový, krásnopórka mlynářka, bedla, pečárka a hlavně – kotrč kadeřavý. Po dlouhé době se na mě usmálo štěstí v podobě téhle výtečné houby, jejíž plodnice byla navíc krásně čistá. Kdo někdy našel od hlíny a jehličí řádně zaprasený kotrč, tak jistě ví, co je za peklo všechny ty záhyby očistit ;o) Tzv. falešná dršťková polévka z něj pak prostě ne‑mě‑la chybu, dole pod poslední fotkou máte jednoduchý recept na její přípravu. A jako bonus mykovycházky jsem si ještě „dopřál“ prvonález lošáka jeleního – krásné a dokonce jedlé houby (oblíbené prý hodně v Japonsku), která je u nás zařazena na Čevený seznam chráněných druhů v kategorii NT (téměř ohrožený druh).


houbareni-u-velke-bitese_09-09-2017_1
Kotrč kadeřavý – jedlý, výtečný

houbareni-u-velke-bitese_09-09-2017_2
Bedla vysoká – krásná tanečnice ;o)

houbareni-u-velke-bitese_09-09-2017_3
Amanita muscaria – no není to nádhera?

houbareni-u-velke-bitese_09-09-2017_4
Lošák jelení – jedlý, ale pro zařazení na Červeném seznamu by se neměl pro kuchyňské využití sbírat (prvonález)

houbareni-u-velke-bitese_09-09-2017_5
Lošák jelení – jedlý, ale pro zařazení na Červeném seznamu by se neměl pro kuchyňské využití sbírat (prvonález)

houbareni-u-velke-bitese_09-09-2017_6
Lošák jelení – jedlý, ale pro zařazení na Červeném seznamu by se neměl pro kuchyňské využití sbírat (prvonález)

houbareni-u-velke-bitese_09-09-2017_7
Celkový úlovek – kvantitu nahradila pestrost ;o) Pokud dobře počítám, tak 12 druhů jedlých hub…

houbareni-u-velke-bitese_09-09-2017_8


houbareni-u-velke-bitese_09-09-2017_9

Falešná dršťková polévka z kotrče kadeřavého

Nekuchtím podle receptů, takže bohužel přesné poměry a váhy fakt nečekejte a následující návod berte jako inspiraci ;o)

Řádně očištěnou houbu nakrájejte na proužky nebo (jako já) se vykašlete na nějaké krájení a jednoduše ji rukou roztrhejte na kousky. Kousky jsem nechal trochu větší – mám rád, když je do čeho kousnout ;o) Na rozpáleném tuku nechte zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli, posypte mletou červenou paprikou, zarestujte (rychle míchat, nepřipálit = paprika by zhořkla) a zalejte vodou. Přidejte kousky kotrče, osolte, opepřete, zahustěte záklechtkou (mouka rozmíchaná ve studené vodě) nebo ještě lépe světlou jíškou a nechte asi půl hodiny na mírném plameni za občasného míchání provařit. Na závěr dochuťte 1–2 utřenými stroužky česneku (přisolte, připepřete) a úplné finále pak obstará hrst rozemnuté sušené majoránky, kterou necháte 30 sekund provařit, vypnete plamen, zaklopíte pokličkou a před podáváním necháte chvilku stát, aby se majoránka v polévce pěkně rozvoněla. Na talíři pak ozdobte něčím zeleným, přidejte třeba čerstvý slaný rohlík a pusťte se do téhle dobroty, po které se budete olizovat až za ušima ;o)

tipTIP: Pokud nebudete mít v lese štěstí a na kotrč nenarazíte, nezoufejte. Bedly a růžovky jsou hojně rostoucími druhy a výše popsaná polévka z nich taky nemá chybu. Prostě jen nahradíte kotrč za větší kousky klobouků zmíněných hub. Ostatně – můžete experimentovat v podstatě s jakýmikoliv houbami ;o)

blog comments powered by Disqus
© 2005–2017 Mach Napište mně