21., 22. a 23. 9. 2017
Houbaření v rosické Oboře, u Zálesné Zhoře a Hlinska
Bonus: tip na skvělé jídlo!

Další tři výšlapy do krásných podzimních lesů plných zajímavých hub…

V lese na kraji našeho městečka se to po deštích rozjelo ve velkém stylu. Místy jsou na zemi takové koberce různých hub, že není doslova ani kam šlápnout. Osobně už takřka žádné houby pro vlastní potřebu nechci, jsme letos totálně zavaleni :o) Takže košík jsem si vzal jen proto, že jsem měl od kámoše slíben odběr všeho, co najdu :o))) Já jsem si domů donesl na okamžitou spotřebu pouze pár pýchavek, malý kotrč kadeřavý a hlavně opeňky, protože to je jedna z našich nejúžasnějších hub, jejíž chuť a vůně jsou pověstné.

obora_21-09-2017_01
Boltcovitka bezová ucho Jidášovo – jedlá, zdraví prospěšná

obora_21-09-2017_02
Šupinovka zlatozávojná – jedlá, ale podřadné chuti

obora_21-09-2017_04
Trepkovitka sp. – nejedlá, ale krásná ;o)

obora_21-09-2017_05
Korunokyjka svícnovitá – nejedlá, ale krásná ;o)

obora_21-09-2017_06
Štítovka sp.

obora_21-09-2017_07
Opeňka měnlivá – jedlá, výtečná

obora_21-09-2017_08


obora_21-09-2017_09


obora_21-09-2017_11


obora_21-09-2017_12
Hnojník sp.

obora_21-09-2017_14
Takhle roste šupinovka kostrbatá – mladé plodnice se dají sbírat (jen kloboučky) a používat stejně jako známé václavky. Ale jsou celkem tuhé, méně zkušeným houbařům hrozí záměna za jiné nejedlé druhy šupinovek, a tak raději nechte tyto krasavice v lese ;o)

obora_21-09-2017_15
Šupinovka kostrbatá

obora_21-09-2017_16
Šupinovka kostrbatá – detail klobouku. Není to nádhera?!

obora_21-09-2017_17
Opeňka měnlivá – jedlá, výtečná. Narazit na takovýto obrostlý kmen je pro mě stokrát větší radost, než najít koš hřibů smrkových ;o)

obora_21-09-2017_18
Opeňka měnlivá – jedlá, výtečná

obora_21-09-2017_19
Opeňka měnlivá – jedlá, výtečná

obora_21-09-2017_20
Opeňka měnlivá – jedlá, výtečná

obora_21-09-2017_21
Opeňka měnlivá – jedlá, výtečná. Pokud se rozhodnete ji sbírat, tak si perfektně nastudujte její rozlišovací znaky a berte jenom ty plodnice, u kterých jste si jisti na 1000 %. Záměna s čepičatkou jehličnanovou by mohla být fatální…

obora_21-09-2017_23
Dřevokaz rosolovitý – nejedlý

obora_21-09-2017_24
Křehutka kuželovitá – nejedlá

obora_21-09-2017_27
Boltcovitka bezová ucho Jidášovo – jedlá, zdraví prospěšná

obora_21-09-2017_28
Boltcovitka bezová ucho Jidášovo – jedlá, zdraví prospěšná a pýchavka obecná – všechny naše pýchavky jsou jedlé, dokud jsou pevné na řezu a mají čistě bílý teřich (vnitřek)

obora_21-09-2017_29
Opeňky, ušiska a pýchavky – jděte se vycpat s košíky plnými hřiba hnědého a podobných nudností :o)))

obora_21-09-2017_30
Barevný podzimní košík…

obora_21-09-2017_32
A když si hned po příchodu z lesa orestujete na másle čerstvé opeňky, pýchavky a kousky kotrče kadeřavého… ach! ;o)


V pátek jsem si udělal půl dne volno a zajel si na špacír mezi motorestem Devět křížů, přes Zálesnou Zhoř do Zbraslavi. Opět jsem měl slíbený odběr případného nálezu, takže košík s sebou :o) V lesích krásně napršeno, ale víceméně jen mraky klouzků sličných. Ale opravdu mraky! Tam by se to dalo házet na vlečku za traktorem :o) Slušnou dávku jsem jich vzal, ale drtivou většinu nechal v lese… a aspoň jsem si mohl z té spousty vybrat hezké plodnice na focení. Jinak kromě klouzků jsem přihodil do koše nějaké pečárky, pýchavky, pár hřibů sametových, openěk měnlivých a megavoňavou strmělku anýzku. No a jako „bonus“ plnou tašku obřích klobouků bedel vysokých. A potěchou pro oko byla spousta překrásných muchomůrek červených, které teď krášlí lesy opravdu ve velkém…

zbraslav_22-09-2017_01
Klouzek sličný – jedlý

zbraslav_22-09-2017_02
Klouzek sličný – jedlý

zbraslav_22-09-2017_03
Bedla vysoká – jedlá. Poznáte ji podle skutečně mohutných plodnic, tygrovaného třeně a posuvného prstence…

zbraslav_22-09-2017_04
Muchomůrka citronová – jedovatá

zbraslav_22-09-2017_05
Klouzek sličný – jedlý

zbraslav_22-09-2017_06
Muchomůrka červená – jedovatá… ale kráásnáá ;o)

zbraslav_22-09-2017_07


A v sobotu jsme vyrazili letos asi naposledy omrknout lesy u Hlinska (Vysočina). Nebyly to žádné žně, ale po ničem takovém už ani netoužím… mnohem důležitější a zajímavější je druhová pestrost. Užili jsme si dosyta slizáka mazlavého, pobrali nějaké mladé pýchavky obecné, které teď jedou naplno, pokochali se krásou muchomůrek červených či šafránky červenožluté. Překvapivě jsme našli i pěkných pár hřibů smrkových (z 99 % bez jediného červíka), nějaké hřiby hnědé, kováře, lišky nálevkovité, lakovky ametystové, rosolozub huspenitý, mladé zavité bedly červenající a k mému menšímu překvapení i první letošní čirůvky fialové… neklamné znamení, že podzim už je opravdu tady ;o)

hlinsko_23-09-2017_01
Slizák mazlavý – jedlý, výtečný. Jen to čištění těchto slizkých potvor je fakt peklo! :o)

hlinsko_23-09-2017_02
Slizák mazlavý – jedlý, výtečný. V podstatě nezaměnitelná houba, kterou bezpečně identifikujete podle nadměrného počtu sprostých slov, při jejím čištění :o)))

hlinsko_23-09-2017_03
Pýchavka obecná – jedlá

hlinsko_23-09-2017_04


hlinsko_23-09-2017_05
Rosolozub huspenitý – jedlý. Jedna z mála našich hub, která se dá konzumovat i „za syrova“ rovnou v lese. Ale upřímně – žádná hitparáda to podle mě není, želatina bez chuti a zápachu ;o) Další kuchyňské využití už si kdyžtak najdete sami…

hlinsko_23-09-2017_06
Rodinka jak vymalovaná

hlinsko_23-09-2017_07
Šafránka červenožlutá – dříve běžně sbíraná, nyní považována za nejedlou až mírně jedovatou

hlinsko_23-09-2017_08
Slizák mazlavý – jedlý, výtečný

hlinsko_23-09-2017_09
Pěkně pestré, voňavé a barevné… tak to má být! ;o)



TIP NA JÍDLO – PLNĚNÉ BEDLY


Co jsem potřeboval?
Pár pěkných masitých a zavitých klobouků bedly vysoké, pár hrstí nějakých voňavějších hub (já použil opeňku měnlivou, strmělku anýzku a čirůvku fialovou, ale je na vás, co budete mít k dispozici, a co si tam přidáte), směs vepřového a hovězího mletého masa, jedno vejce, vlastnoručně na jaře udělané (a zamražené) česnekové máslo z česneku medvědího, koření

Co jsem s tím udělal?
Směs hub jsem posekal na menší kousky, smíchal s mletým masem, vejcem a kousky česnekového másla. Okořenil (sůl, pepř, mletá paprika atp.), řádně promíchal a nacpal do očištěných klobouků bedel, které jsem předtím lehce uvnitř (do lupenů) posypal drceným kmínem. Vymazal jsem pekáček sádlem, vyskládal na něj naplněné klobouky, potřel je lehce olejem a dal do trouby upéct. Při teplotě 190 °C to bylo asi za 45 minut hotové… Před dopečením jsem si ještě jen tak na másle orestoval pár kousků hřiba smrkového pro potěchu oka a další drobné doplnění chuti na talíř, Ája mezitím udělala bramborovou kaši a mohlo se servírovat ;o) Ty voňavé houby to v té poněkud nudnější bedle rozjely úplně neskutečně a byla to fakt velká dobrota! I zbytky večer na studeno s chlebem :o) Vyzkoušejte…

plnene-bedly_09-2017_1

plnene-bedly_09-2017_2

plnene-bedly_09-2017_3

plnene-bedly_09-2017_4

blog comments powered by Disqus
© 2005–2017 Mach Napište mně