4. 9. 2017
Houby v rosické Oboře a recept na houbovou směs na topinky

Krátká procházka s foťákem pěkným zářijovým podvečerem… pár fotek hub a recept na závěr ;o)

Okolí mého bydliště je bohužel pořád stiženo suchem a těch pár deštíků z minulých dní na nastartování podhoubí zjevně nestačí. Ale i tak se v rosické Oboře na vlhčích místech dají najít zajímavé houby, které sice neohromí vaše chuťové buňky, ale podívaná je na ně pěkná. A aby ani ty chuťové buňky nepřišly zkrátka, tak pod poslední fotkou máte recept na skvělou houbovou směs na topinky ;o)

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_01
Šupinovka (snad) zlatozávojná

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_02
Choroš smolonohý

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_03
Korunokyjka svícnovitá

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_04
Štítovka jelení (jedlá)

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_05
Korunokyjka svícnovitá

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_06
Hnojník nasetý

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_07
Hnojník nasetý

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_08
Korunokyjka svícnovitá a hnojník nasetý na jednom pařezu

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_09
Křehutka Candolleova (jedlá)

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_10
Křehutka Candolleova (jedlá)

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_11
Klubající se šupinovka sp.

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_12
Jen tak… náladovka ;o)

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_13
Helmovka sp.

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_14
Hnojník nasetý

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_15
Pohled do „zákulisí“ :o)))

houby-v-rosicke-obore_04-09-2017_16

Houbová směs na topinky podle Macha

Nekuchtím podle receptů, takže bohužel přesné poměry a váhy fakt nečekejte a následující návod berte jako inspiraci pro vlastní hokuspokusy ;o)

3/4 z celkového množství očištěných a pokrájených hub (raději pevné hřibovité typu h. smrkový, hnědý, kovář atp.) poduste asi 15–20 minut na vyškvařené anglické slanině, občas je potřeba trošku podlít vodou, často míchat, potom nechat vychladnout. Ve velké pánvi nechte rozehřát olej a na něm zesklovatět slušné množství nadrobno nakrájené cibule, následně přidejte pár stroužků nasekaného česneku, zbylou 1/4 hub a na malé kousky nakrájené vepřové plecko. Jak se maso zatáhne, tak na proužky nakrájenou červenou, zelenou a žlutou papriku (kvůli barevnosti všechny tři, jinak stačí samozřejmě jeden „typ“). Chvilku restovat... potom následují pasírovaná rajčata (můžou být samozřejmě i čerstvá, spařená, oloupaná a nakrájená na malé kousky), sladký kečup, sůl, pepř, sladká mletá paprika a špetka kari koření. Kdo má rád ostré, dá si ostrý kečup a třeba chilli papričky (já ne). Necháte na malém plameni za občasného zamíchání probublávat a mezitím si na mlýnku nebo v nějakým „robotu“ rozemelete ty vychladlé a podušené houby... ne úplně na bláto, ale aby to mělo takovou lehce mazatelnou konzistenci. Tohle přimícháte do pánve k tomu všemu ostatnímu, necháte ještě chvilku spojit, případně dochutíte a šmytec. Pokud uděláte směsi víc a chcete ji skladovat delší dobu, tak ji naládujte do skleniček a sterilujte cca 60 minut na 100 °C, druhý den sterilaci opakujte.

Podávejte na topinkách potřených česnekem, klidně i studené z ledničky. Pokud si ale chcete zážitek z téhle dobroty ještě vylepšit, posypte směsí namazané topinky troškou nastrouhaného sýra a dejte na chvíli zapéct do trouby. Ozdobte nějakým zeleniskem a dobrou chuť ;o)

blog comments powered by Disqus
© 2005–2017 Mach Napište mně