20.–22. 9. 2018 – tři dny v lese a v kuchyni

Poslední horké dny letošního léta jsem samozřejmě strávil v lese a taky si z úlovků něco ukuchtil…

Ve čtvrtek jsem se šel projít z Rapotic do Zbraslavi. Hned na konci Rapotic jsem narazil na švestce na krásný mladý a měkounký sírovec žlutooranžový. Jinak lesy vysbírané, všude plno odřezků a opět už zase sucho. Bedly, klouzky a pýchavky jsem nebral, protože toho tady roste všude tolik, že už to nemůžu ani vidět :o) Čemu jsem ovšem neodolal, a co mě echt potěšilo, byl provnález rudouška uťatého (z něj a zmíněného sírovce jsem pak udělal báječnou smetanovou omáčku), cvaknul jsem si i pěknou smečku bělochoroše pýchavkovitého…

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_I_01
Sírovec žlutooranžový – jedlý

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_I_02
Rudoušek uťatý – jedlý

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_II_01
Rudoušek a sírovec na smetaně…

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_I_03

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_I_04

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_I_05
Bělochoroš pýchavkovitý – nejedlý


V pátek jsem od oběda běhal po rosické Oboře s košem a přepravkou a sbíral houby na víkendovou houbařskou výstavu v Brně. Nakonec to hodilo cca 50–60 druhů, což je na ten nic moc les a sucho celkem dobré. Na focení nebyl skoro čas, takže jsem si cvaknul jen pěkného mladého smolonoha a hlavně další úžasný prvonález – vzácný hřib skvrnitý, který je zařazen v Červeném seznamu. Očesal jsem ještě pařez opeňky měnlivé a mazal k domovu…

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_II_02
Choroš smolonohý – nejedlý

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_II_03

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_II_04
Hřib skvrnitý – jedlý, ale pro svoje zařazení v Červeném seznamu v kategorii VU = zranitelný druh, by neměl být ke konzumaci sbírán

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_II_05
Řasnatka sp. – nejedlá

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_II_06
Opeňka měnlivá – jedlá


V sobotu jsme s Ájou vyrazili brzo ráno k Velké Bíteši nasbírat nějaké houby pro švagrovou. Přes rozpačitý začátek z toho byla nakonec parádní houbařina v krásném dni nastupujícího podzimu. Rozhodně šlo o doposud nejhezčí hřiby smrkové této sezóny… většinou mladé neokousané plodnice bez jediného červíka, jako hříbky na látání ponožek :o) Našlo se i dost kovářů a dalších hub a švagrová byla spokojená :o) Odpoledne kromě sušení, nakládání a dalšího jsem zkusil poprvé v životě houbovo‑masový závin v listovém těstě. Docela dobré, na studeno mně to chutná víc, než teplé z trouby :o)

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_III_01
Hřib smrkový – jedlý

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_III_02
Hřib kovář – jedlý

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_III_03
Hřib smrkový – jedlý

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_III_05
Hřib smrkový – jedlý

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_III_07

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_III_08

tri-dny-v-lese-a-v-kuchyni_20-22-09-2018_III_10

blog comments powered by Disqus
© 2005–2019 Mach Napište mně